Koshary on herkullinen egyptiläinen ruoka, joka on helppo valmistaa myös itse. Tuo pala Egyptiä ruokapöytääsi ja herkuttele vatsasi kylläiseksi.
Koshary (tai koshari) on Egyptin rakastetuin kansallisruoka, joka yhdistää yksinkertaiset ainekset monimutkaiseksi makujen sinfoniaksi. Alun perin intialaisista ja italialaisista vaikutteista ammentava ruoka on kehittynyt vuosisatojen aikana omaleimaiseksi egyptiläiseksi herkkupalaksi. Se sopii erinomaisesti myös suomalaisiin ruokapöytiin, kiitos sen edullisuuden ja monipuolisuuden. Koshary on vegaaninen ruoka, joka tyydyttää takuulla niin arjen ruokailijat kuin viikonlopun kulinaristitkin. Kosharysta on tullut itselleni Kairossa aikaa paljon viettävänä se helpoin pikaruoka, jota voi tilata juuri silloin, kun ei jaksaisi tehdä itse ruokaa ja joka maistuu aina yhtä hyvältä.
Tässä helppo resepti, jonka avulla voit valmistaa oman koshary-annoksen kotona. Mukana on pieni suomalainen lisäys – voit korvata perinteiset linssit vaikka suomalaisella hernerouheella, joka tuo annokseen tuttua makua ja proteiinia.
× Lukuvinkki: 10 x suosittu hotelli Kairossa ×
Koshary-resepti (4 annosta)
Ainekset:
Pohja:
- 2 dl valkoista riisiä
- 1 dl makaronia (esim. pieniä sarvimakaroneja tai muita pieniä makaroneja)
- 1 dl ruskeita tai viheitä linssejä (tai hernerouhetta)
- 1 dl kikherneitä (valmiiksi keitettyjä tai purkista)
Tomaattikastike:
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 400 g tomaattimurskaa
- 1 tl juustokuminaa
- ½ tl savupaprikajauhetta
- 1 tl suolaa
- ½ tl sokeria
- ripaus chilihiutaleita (valinnainen)
- Muista, että myös tomaattikastikkeen voi ostaa valmiina, jos ei halua tehdä kaikkea alusta alkaen.
Rapeat sipulit:
- 2 keskikokoista sipulia, ohuiksi renkaiksi leikattuina
- ½ dl vehnäjauhoja
- öljyä paistamiseen
- Vaihtoehtoisesti voit hankkia nämä valmiina purkissa.
Lisäksi:
- Valkoista etikkaa tai sitruunamehua
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Koshary ja valmistusohjeet:
- Linssit ja riisi: Huuhtele linssit ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät hajoa (noin 20 minuuttia). Valuta ja siirry seuraavaan vaiheeseen. Keitä riisi erikseen pakkauksen ohjeen mukaan.
- Makaronit: Keitä makaronit suolatussa vedessä ja valuta. Sekoita keitetyt linssit, riisi ja makaronit yhteen isossa kulhossa.
- Tomaattikastike: Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipuli ja valkosipuli, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää tomaattimurska, mausteet ja sokeri. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 10–15 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai chiliä.
- Rapeat sipulit: Pyörittele sipulirenkaat vehnäjauhoissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan jauhotettuja. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulirenkaat kullanruskeiksi. Nosta talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy pois.
- Annostelu: Annostele linssien, riisin ja makaronin seos lautasille. Lusikoi päälle tomaattikastiketta, lisää kikherneet ja viimeistele annokset rapeilla sipuleilla. Tarjoile valkoisen etikan tai sitruunamehun kanssa, jotta annos saa autenttisen happaman vivahteen.